by Zeker nu we veel thuis zijn en het ons gemakkelijk maken. Wat is er leuker dan heerlijke kerstkoekjesrecepten uit te proberen in je eigen kerstbakkerij. Of het nu een klassiek of een ongebruikelijker recept is: er is voor ieder wat wils in onze galerij met heerlijke kerstkoekjes.
Onze 30 favoriete recepten voor kerstkoekjes
Espresso macarons met karamelvulling
Ingrediënten voor ca. 42 stuks:
- 125 g gepelde gemalen amandelen
- 275 g poedersuiker
- 2 eiwitten (maat M)
- 1 volle eetlepel cacaopoeder
- 1 theelepel instant espressopoeder
- 50 gram slagroom
- 75 g boter
- 1/2 tl fijn zeezout bakpapier
voorbereiding
- Maal de amandelen fijn met 50 g poedersuiker. Klop het eiwit stijf. Voeg lepel voor lepel 100 g poedersuiker toe. Blijf kloppen tot het eiwit glanst. Zeef de cacao erdoor. Espressopoeder erdoor roeren. Zeef het amandelmengsel erdoor en spatel het erdoor. Vul het mengsel in een spuitzak met een rond, middelgroot spuitmondje. Spuit stippen van 2 cm groot op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het 1 uur rusten op ca. 20 graden.
- Verwarm de oven voor op 80 graden hetelucht. Droog de macarons ongeveer 15 minuten in de oven. Verwarm de oven tot 180 graden. Bak de macarons ongeveer 7 minuten. Laat afkoelen. Verwijder van papier.
- Smelt 125 g poedersuiker op laag vuur tot lichtbruine karamel. Verwarm de room en giet deze erbij. Breng aan de kook tot de karamel is opgelost. Roer de boter en het zout erdoor en laat afkoelen.
- Vul de karamelcrème in een spuitzak met een klein rond spuitmondje. Spuit de crème op de helft van de macarons en zet ze in elkaar. Bewaren in de koelkast – maximaal 3 dagen.
