by Dat we in dit land walgen van insecten als voedsel heeft vooral te maken met ons gebrek aan ervaring en vooringenomenheid. Oesters, slakken en slachtafval liggen immers al op ons bord.
Ook spannend: Dit is de etiketteringsvereiste voor insecten als voedsel > >
Vanuit voedingsoogpunt is de vezel chitine vooral interessant bij insecten. Het polysacharide is het basisbouwmateriaal waaruit de exoskeletten van insecten zijn opgebouwd. Chitine wordt ook aangetroffen in schaaldieren en spinachtigen. Het geeft dieren kracht en bescherming. Chitine wordt ook aangetroffen in sommige schimmels, algen en bacteriën.
- Chitine functioneert in de voeding als onoplosbare vezels. Het wordt dus niet verteerd als het door de darmen beweegt, helpt Maar, om de voedingspulp sneller door het spijsverteringskanaal te verplaatsen.
Bovendien lijkt het Chitine heeft een positieve invloed op de samenstelling van het lichaamsvet en de gewichtsverlies hebben. In een muizenexperiment observeerden onderzoekers dat dieren die regelmatig chitinerijk voedsel kregen, minder in gewicht toenamen dan de dieren in de vergelijkingsgroep.
Hoe de resultaten van het experiment precies op mensen van toepassing zijn, is nog niet duidelijk, maar voor een gezond dieet moeten in ieder geval de voordelen voor de spijsvertering in aanmerking worden genomen.
Chitine kan ontstekingen verminderen
Andere onderzoeken hebben al ontdekt dat wanneer chitine wordt verteerd, bepaalde immuunsysteemreceptoren in het lichaam worden geactiveerd. Deze activering van het immuunsysteem kan ontstekingsprocessen in het lichaam stoppen. Wetenschappers proberen nog steeds te begrijpen hoe de afbraakprocessen van chitine precies kunnen worden gebruikt om bepaalde immuunreacties te veroorzaken.
Welke insecten zijn momenteel toegestaan als voedsel in de EU?
Insecten zijn nog steeds een nichevoedselproduct in Europa. Hoewel insectencomponenten al lang in de voedingsindustrie worden gebruikt om ons voedsel te produceren, worden pure insecten nog steeds zeer zelden in de schappen van supermarkten gezien.
Kom meer te weten: Er zitten al insecten in deze voedingsmiddelen > >
Het volgende is momenteel toegestaan als voedsel in de EU:
- gedroogde meelkevers
- Treksprinkhanen (gedroogd, bevroren of poeder)
- Thuiskrekels (gedroogd, bevroren of in poedervorm)
- Buffelworm (gedroogd, pasta, bevroren of poeder)
